Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro (ULAC) medikai primena, kad grybai gali būti sunkios ligos priežastimi. Per pastaruosius penkerius metus (2015–2019 m.) užregistruoti 6 botulizmo atvejai. Dažniausia ligos priežastis – namuose konservuoti grybai.
Botulizmas yra pavojinga liga, kurią sukelia nervus veikiantis toksinas, kurį gamina Clostridium botulinum bakterijos. Pasak ULAC gydytojos epidemiologės Aušros Bartulienės, botuloksinu dažniausiai apsinuodijama žiemą ir pavasarį, nes rudenį konservuotų grybų indeliuose būna pasigaminęs didelis toksino kiekis.
„Užkrėsti toksinu maisto produktai išvaizda, kvapu ir skoniu dažnai nesiskiria nuo tinkamų vartoti. Toksinui į žmogaus organizmą patekus su maistu, ligos simptomai gali atsirasti po 2 valandų ar net 8 dienų (dažniausiai 12–36 valandų). Simptomai gali būti labai sunkūs, todėl ligonius dažnai tenka gydyti ligoninėse. Miršta nuo 5 iki 10 proc. užsikrėtusių asmenų“, – pažymi A. Bartulienė.
Pradiniai ligos simptomai: pykinimas, žarnyno spazmai, viduriavimas. Ankstyvi neurologiniai simptomai: sutrikęs regėjimas, dvejinimasis akyse, ptozė (viršutinio voko užkritimas), akies raumenų paralyžius, kalbos, rijimo sutrikimai. Ligai progresuojant, atsiranda sprando, rankų, vėliau kvėpavimo ir viso kūno raumenų silpnumas. Išsivysčius kvėpavimo raumenų paralyžiui, gali sutrikti kvėpavimas. Nesuteikus pagalbos, žmogus gali mirti.
Clostridium botulinum – tai anaerobinė, sporas sudaranti gram teigiama lazdelė. Bakterijų ir jų sporų randama dirvožemyje, vandens nuosėdose, net žuvyse. Cl. botulinum bakterijas gamtoje platina įvairūs gyvūnai. Jos geriausiai dauginasi aplinkoje, kur nėra deguonies arba jo kiekis labai mažas. Patekusios į nepalankias bakterijoms sąlygas, jos virsta sporomis, kurių randama dirvožemyje. Jomis gali būti užteršti grybai, daržovės, mėsa. Sporos labai atsparios aukštos temperatūros poveikiui. Virimo temperatūrą (100º C) jos gali išlaikyti 5 valandas.
Maiste, kuris laikomas 15–20 laipsnių temperatūroje, bedeguonėje aplinkoje, kai nepakankama druskos, cukraus ar rūgšties koncentracija, bakterijos pradeda daugintis ir gaminti nuodą. Toksinas jautrus karščiui, o nukenksminamas 85ºC temperatūroje per 10 minučių, virinant – per kelias minutes.
Siekiant išvengti užsikrėtimo ULAC medikai pataria:
- paruoštus namuose konservus, rūkytus, vytintus mėsos gaminius laikykite ne aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje;
- prieš vartojimą bet kokius namuose pagamintus konservus patartina pakaitinti 10 minučių, net jei neišpūstas dangtelis;
- nevalgykite konservų, kurių dangtelis išsipūtęs. Toksinui neutralizuoti tokius konservus ir stiklainį reikia pavirinti 10 minučių ir tik po to išmesti;
- nevalgykite mėsos ar dešrų, jei viduje pakitusi spalva, įtartinas skonis ar kvapas;
- atsiradus pirmiems apsinuodijimo požymiams, kuo skubiau kreipkitės į gydytoją.
