Egzotiniai vaisiai – tikras išsigelbėjimas viduržiemį pasiilgus vasaros, ryškesnių skonių ar pritrūkus vitaminų. Vieni tokių – pasifloros, vadinamos supermaistu. Jose gausu geležies, magnio, fosforo, kalio, kitų organizmui naudingų medžiagų. Be to, pasifloras paprasta panaudoti tiek gaminant pikantiškus, tiek saldžius patiekalus. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pasifloras ir kitus egzotinius vaisius lietuviai vis dažniau renkasi ne tik įvairiausiomis progomis, bet ir kasdieną.
„Mangai, ananasai, kiviai ar kiti egzotiniai vaisiai – lietuvių jau nebestebina. Vasaros skonių pasiilgę pirkėjai į egzotinių vaisių lentynas dažnai dairosi ir žiemą. Papajos, ličiai ar pasifloros – tampa vis dažnesniu pirkėjų pasirinkimu. Pastarųjų parduotuvėse stengiamės pasiūlyti už patrauklią kainą – tradicinė pasiflora kainuoja 0, 59 Eur, o persikinė pasiflora – 2, 49 Eur už vienetą“, – teigia V. Budrienė.
Rinkitės „susiraukšlėjusį“ vaisių – bus prinokęs
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, pasakoja, kad nors pasiflorų kilmės šalis – Brazilija, jie jau yra paplitę beveik visuose pasaulio žemynuose.
„Pasiflorų skonis – ypatingas, kartu ir saldus, ir rūgštus. Jų tekstūra taip pat netipiška, mat jų viduje gausu sėklyčių. Ar pasifloros yra prinokusios išduoda susiraukšlėjusi jų odelė, todėl pamatę tokį vaisių parduotuvėje – rinkitės būtent jį. Na, o jeigu įsigijote pasiflorą lygia odele – palikite jį kambario temperatūroje, kol šis sunoks. Sunokusias pasifloras geriausia laikyti šaldytuve, o jas suvalgyti rekomenduojama per savaitę“, – sako J. Sabaitienė ir dalijasi būdais, kaip virtuvėje panaudoti šiuos vaisius.
Ką gaminti iš pasiflorų?
Minkštimas puikiai tinka į salotas, košes ar dubenėlius. J. Sabaitienė, sako, kad pasiflorų minkštimą virtuvėje panaudoti nesudėtinga. Kelios pasifloros, įmaišytos į pusryčių košes, ryžių dubenėlius ar salotas, šiems patiekalams pridės ne tik ypatingo skonio, bet ir traškesnės tekstūros. Pasifloros puikiai dera ir su įvairiais vaisiais: bananais, kiviais, avokadais, mangais, papajomis, citrusais. O taip pat ir žalumynais, agurkais, netgi paprika ar aštriais čili pipirais. Na, o jeigu improvizuoti nenorite, J. Sabatienė dalijasi salotų su pasifloromis receptu, kurį lengvai pasiruošite namuose. Šios salotos puikiai derės prie mėsos ar baltos žuvies patiekalų.
Salotoms su pasifloromis ir agurkais reikės:
Mėgstamos salotos
Kelių agurkų
Raudonosios paprikos
Dviejų pasiflorų
Avokado
Žaliosios citrinos
Druskos bei pipirų
Alyvuogių aliejaus
Šaukštelio medaus
Gaminimas:
Salotas, agurkus, avokadą, papriką smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Pasifloras perpjaukite per pusę, išskobkite jų minkštimą ir įmaišykite į dubenį su daržovėmis. Galiausiai nedideliame indelyje sumaišykite citrinų sultis, medų, druską, pipirus, aliejų ir gautą padažą užpilkite ant salotų. Beje, į padažą galite įmaišyti ir šlakelį pasiflorų sulčių.
Sultys – desertams, gėrimams ar padažams. Pasiflorų sultis namuose pasigaminti yra paprasta. Tereikia perpjauti vaisius per pusę, išskobti jų minkštimą ir pertrinti per sietelį, kad jame liktų visos sėklytės. „Iki“ atstovė pažymi, kad šios sultys dažniausiai naudojamos gaminant įvairiausius pasiflorų skonio desertus, taip pat padažus, marinatus mėsai, dažnai naudojamos ir kokteilių gamyboje – ji kviečia išbandyti kelis nesudėtingus receptus.
Marinatui su pasifloromis reikės:
200 g pasiflorų sulčių
Kelių šaukštelių rudojo cukraus
Puodelio susmulkinto geltonojo svogūno
Saujelės susmulkinto šviežio rozmarino
Druskos bei pipirų
4 susmulkinto česnako skiltelių
Gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Į jį merkite pasirinktos rūšies mėsą ir šaldytuve, prieš kepant, palaikykite apie parą.
Pasiflorų putėsiams pasigaminti reikės:
1 2/3 puodelio pasiflorų sulčių
400 g riebios grietinėlės
400 g kondensuoto pieno
Gaminimas:
Pasiflorų sultis sumaišykite su kondensuotu pienu, tuomet palengva pilkite grietinėlę ir viską sumaišykite iki vientisos masės. Gautą masę paragaukite. Jeigu trūksta saldumo – įdėkite šiek tiek cukraus. Galiausiai masę supilstykite į indelius ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 val., o geriausia – per naktį. Jeigu norite – patiekite ant viršaus uždėję išskobtą pasiflorą.
