Kokybišką sūrį vienareikšmiškai galima laikyti virtuvės karaliumi. Šį produktą skanaujame vieną kaip užkandį, juo gardiname patiekalus ar gaminame skaniausius desertus. Kreminis maskarponės sūris – tikras italų pasididžiavimas, su kuriuo paruošite šimtus skirtingų desertų ir patiekalų.
Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, pasakoja, kad maskarpone italai mėgaujasi jau kelis šimtus metų. Šis kreminis iš grietinėlės gaminamas sūris netruko išplisti ir visame pasaulyje.
„Maskarponės sūrį galima laikyti rikotos broliu, tačiau ši maskarponei nusileidžia savo lengvumu. Maskarponė yra riebesnė, gaminama iš grietinėlės, o rikota – iš pieno, todėl labiau tinka gardinti patiekalus. Nenuostabu, kad maskarponė – populiariausias pasaulyje kreminis sūris, naudojamas įvairių saldėsių ir ne tik gamyboje“, – sako T. Lauvray.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad pirkėjų susidomėjimas išskirtiniais produktais iš tiesų pastebimas, ypač artėjant didžiosioms šventėms.
„Mūsų tinklo pirkėjai ieško įvairesnių skonių, o artėjant šventėms keičiasi ir pirkinių krepšelis. Šventiniu laikotarpiu išauga įvairiausių gurmaniškų produktų: įmantresnių sūrių, kumpių, paštetų pardavimai. Ant Kūčių stalo pirkėjai deda ne tik tradicinius patiekalus, bet ir jūros gėrybes, įprastą vištą dažnai keičia antimis, todėl prieš Kalėdas turime užtikrinę platų įvairių skonių ir produktų pasirinkimą“, – sako V. Budrienė.
Pasak T. Lauvray, maskarponės populiarumą lemia minkšta kreminė tekstūra, o tai labai svarbu desertų gamyboje. Lengvas ir neutralus šio sūrio skonis, gardinant įvairiais priedais, leidžia sukurti gausybę skirtingų derinių.
Visiems puikiai žinomas itališkas tiramisu, taip pat sūrio tortai yra gaminami iš maskarponės sūrio. Šie desertai ypač populiarūs ir Lietuvoje.
„Mūsų šalies konditeriai iš pietinių Europos šalių yra sėkmingai perėmę geriausias desertų gaminimo patirtis, todėl be maskarponės neapsieinama nė dienos. Pastebima, kad ir namuose desertų gamybai lietuviai vis dažniau naudoja maskarponę“, – pasakoja T. Lauvray.
Konditerijos eksperto teigimu, receptų su maskarpone – kiek tik leidžia fantazija, be to, su maskarpone gaminami ne tik desertai. Itališkuose patiekaluose maskarponė naudojama padažų, kuriais gardinami makaronai, gamyboje.
„Įdomu tai, kad šis sūris gali būti naudojamas ne tik desertų gamyboje. Jis naudojamas kaip užtepėlių pagrindas, tinka padažų gamybai. Maskarponę galima naudoti ir vietoj sviesto: tereikia užtepti skrebutį, pagardinti druska, pipirais ir mėgautis. Šį sūrį galima sumaišyti su uogomis ar uogienėmis ir mėgautis greitu desertu“, – teigia konditeris.
T. Lauvray siūlo atrasti skonio stebuklus iš maskarponės ir artėjančių švenčių proga nustebinti artimuosius. Siūlome užkandį, patiekalą ir desertą iš maskarponės, kuris puikiai tiks tiek vakarienėms su draugais, tiek šventiniams Kalėdų pietums su šeima.
Lašišos užtepėlė su maskarpone
Jums reikės:
- 250 gramų maskarponės sūrio
- 200 gramų gabaliukais kapotos sūdytos lašišos
- Saujos kapotų svogūnų laiškų
- Saujos kapotų krapų
- Šaukšto citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
Maskarponę pertrinkite maisto trintuvu, kad ši pasidarytų labiau kreminė. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite. Patiekite ant skrebučių, vieno kąsnio užkandžių krepšelių ar skanaukite su daržovių lazdelėmis.
Penne makaronai su maskarpone
Jums reikės:
- 200 gramų penne makaronų
- 100 gramų maskarponės
- 1 kiaušinio trynio
- Kelių šaukštų kietojo sūrio
- Druskos, pipirų
- Bazilikų, petražolių
- 1 česnako skiltelės
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Verdant į vandenį galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kiaušinio trynį sumaišyti su žiupsneliu druskos, pipirų, kietuoju sūriu. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, kelias minutes apkepinkite kapotą česnaką. Į keptuvę dėkite kiaušinio trynio ir sūrio masę, šiek tiek pašildykite. Į keptuvę dėkite maskarponės sūrį, ištirpdykite ir keletą minučių viską pakepkite. Makaronus sumaišykite su padažu, patiekdami pabarstykite šviežiu baziliku ir petražolėmis.
Nekeptas maskarponės ir persikų tortas
Jums reikės:
- 500 gramų maskarponės sūrio
- 500 gramų šviežių arba konservuotų persikų
- 350 gramų kokosų pieno
- Arbatinių sausainių pyrago formai iškloti
- 200 gramų cukraus
- Keli lašai vanilės ekstrakto
- 2 šaukštų želatinos
Gaminimo eiga:
Pyrago formą padenkite kepimo popieriumi, išklokite sausainius. Maskarponę suplakite su kokosų pienu, cukrumi ir vanilės ekstraktu. Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje iki vientisos masės ir įplakite į maskarponės ir kokosų pieno mišinį. Gautą masę supilti į pyrago skardą. Persikais apiberkite pradėjusį stingti tortą. Dėkite į šaldytuvą ir jau po kelių valandų skanaukite.
